El Cerdo Ibérico

El Cerdo Ibérico es una raza autóctona de origen mediterraneo que constituye uno de los ejemplos de cerdos domésticos adaptados al régimen de pastoreo, especialmente dotados para aprovechar directamente los recursos de las dehesas de encinas y alcornoques. Entre las cualidades que rigen a esta raza destaca su capacidad para acumular grasa bajo la piel o infiltrar ésta en sus musculos, lo que caracteriza y hace exclusivos los productos derivados del Ibérico.

Zona de Producción y Elaboración:

Los cerdos Ibéricos proceden fundamentalmente de las dehesas salmantinas y extremeñas, donde el cerdo campea en total libertad centrando su alimentación en bellotas de encinas y alcohornoques

El proceso de elaboración y maduración de nuestros productos se realiza en la zona de Entresierras, provincia de Salamanca, beneficiandose así del especial microclima reinante en esta zona, ya que cuenta con inviernos frios y secos y veranos cortos y calurosos. Todo ello a una altitud superior a los mil metros y favorecido por la cercanía de las Sierras de Francis y Béjar. Todos estos aspectos favorecen la perfecta maduración de nuestros productos y muy especialmente la de nuestros jamones.

Todo este proceso cumple las exigencias de la U.E en materias de calidad y sanidad, para así poder ofrecer al cliente el mejor producto con las mayores garantias.